Ce sont les derniers rapports d'inspection des restaurants soumis par les inspecteurs de la sécurité et de la santé de l'État au comté de Volusia du 21 au 26 septembre.
Le Florida Department of Business and Professional Regulations a décrit le rapport d'inspection comme un « instantané » de ce qui se passait au moment de l'inspection.À un jour donné, l'entreprise peut avoir moins ou plus d'infractions que celles enregistrées lors de l'inspection la plus récente.Les inspections effectuées un jour donné ne peuvent pas représenter la situation globale à long terme de l'entreprise.
-Intermédiaire-La formation des employés requise pour tous les employés a expiré.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-De base-Il n'y a pas de signe de lavage des mains sur l'évier utilisé par le personnel de la restauration.Cuisine **Correction sur place**
-Haute priorité-Le coupe-circuit à vide est manquant sur le robinet de la vadrouille de la piscine ou l'accessoire/séparateur ajouté au robinet de la vadrouille de la piscine.
-Articles personnels du personnel de base ou articles de service jetables stockés dans ou au-dessus de la zone de préparation des aliments, de la nourriture, du matériel de nettoyage et des ustensiles.-Stockage à sec.
-Articles personnels du personnel de base ou articles de service jetables stockés dans ou au-dessus de la zone de préparation des aliments, de la nourriture, du matériel de nettoyage et des ustensiles.Conserver au sec.
- Substances/produits chimiques toxiques hautement prioritaires dans ou stockés dans les aliments.Au bureau, vaporisez et cirez les chips et les bonbonnières.**Corrections sur place**
-Niveau intermédiaire-à partir de l'inspection préliminaire : Niveau intermédiaire-établissement de gestionnaires alimentaires sans certification.Une liste des fournisseurs d'examens de certification de gestionnaire de restauration accrédités est disponible à l'adresse http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**caveat**
-Intermédiaire-Dès l'inspection initiale : Intermédiaire-Aucune preuve de la formation requise des employés approuvée par l'État n'est fournie à aucun employé.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**caveat**
-Les aliments crus pour animaux de haute priorité ne sont pas correctement séparés dans l'unité de stockage.Les œufs crus en coquille sont conservés dans du bœuf haché et placés au réfrigérateur.Le burger est fraîchement cuisiné.**Corrections sur place**
-Haute priorité-La force du désinfectant au chlore du lave-vaisselle ne répond pas aux exigences minimales.Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et correctement désinfecté.Chlore 0 PPM.100 PPM **Correction sur site**
-Les employés hautement prioritaires touchent les parties nues du corps, puis se livrent à des travaux de préparation des aliments, déplacent du matériel ou des ustensiles propres, ou touchent des articles de service jetables non emballés sans se laver les mains.La travailleuse a déplacé har, pantalon et masque.Elle peut servir de la nourriture sans se laver les mains.
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Sur le présentoir en verre du comptoir avant, le réfrigérateur lait 48°F-réfrigéré)/1 heure ;la zone de stockage de la double porte vitrée entrera dans le refroidisseur à beurre (48°F-réfrigéré)/1 heure.Il est recommandé d'être placé dans une autre unité.**Des mesures correctives ont été prises**
-Intermédiaire-un flacon pulvérisateur contenant des substances toxiques non marquées.Laver le liquide dans le flacon pulvérisateur dans l'évier à la main.Opérateurs marqués comme désinfectants.**Corrections sur place**
-Articles personnels du personnel de base ou articles de service jetables stockés dans ou au-dessus de la zone de préparation des aliments, de la nourriture, du matériel de nettoyage et des ustensiles.Le téléphone est rangé au-dessus du récipient de mélange à gaufres dans la zone de préparation.**Corrections sur place**
-De base-Il n'y a pas de signe de lavage des mains sur l'évier utilisé par le personnel de la restauration.**Correction sur place** dans la salle de bain
-Basique-La force du désinfectant chloré de la lingette est incorrecte.0 ppm.**Corrections sur place**
-Intermédiaire-Contrôle temps/température des aliments prêts à consommer transformés commercialement, utilisés pour l'ouverture et la conservation d'aliments sûrs, la date après ouverture n'est pas correctement marquée pendant plus de 24 heures.Le Lait.**Corrections sur place**
-Intermédiaire-L'évier ne peut pas être utilisé par les employés car il est rangé dans l'évier.baril.**Corrections sur place**
-Le kit de test chimique d'ammonium quaternaire intermédiaire n'est pas fourni lors de l'utilisation d'un désinfectant chimique d'ammonium quaternaire dans un évier/lave-vaisselle à trois cellules
-Basic-Gardez la température ambiante dans l'appareil discrète.Gare des sandwichs.**Corrections sur place**
-La certification de gestionnaire intermédiaire en alimentation a expiré.Une liste des fournisseurs d'examens de certification de gestionnaire alimentaire approuvés est disponible à l'adresse http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/expired 6/2020.
-Tuyaux et/ou robinets/poignées qui fuient.Il y a un lavabo près du bar à l'étage, et le tuyau d'évacuation a été débranché pour installer une machine à soda
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Le flan plus froid (46-49°F- garder au froid)/;lait (45°F- réfrigérer)/ 2 heures au comptoir.L'opérateur dont la température de l'unité augmente.**Des mesures correctives ont été prises**
-Haute priorité-La concentration de la solution de chiffon d'essuyage dépasse la concentration maximale autorisée stockée à cet endroit, ce qui peut entraîner une contamination croisée des aliments, de l'équipement, des ustensiles, du linge, des articles à usage unique ou à usage unique.L'opérateur a corrigé 50 PPM.**Corrections sur place**
-Des bols de base ou d'autres récipients sans poignées sont utilisés pour distribuer de la nourriture.Dans le bol avant la ligne de cuisson, sert à répartir la viande dans la glacière.**Corrections sur place**
-De base-Les dalles de plafond/plafond sont endommagées ou endommagées.Sur la machine à glace, dans une zone de stockage sèche.**Corrections sur place**
-Les contenants de boissons Basic-Staff se trouvent sur la table de préparation des aliments ou au-dessus/à côté de l'équipement/de la vaisselle de nettoyage.L'employé boit sur la table, à côté de la presse à sandwich.**Corrections sur place**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Fromage finement tranché à l'avant de la ligne de production (réfrigéré à 45-48°F)/3,5 heures.Refroidir dans un autre appareil.**Des mesures correctives ont été prises**
-Intermédiaire-Aucun papier essuie-tout ou sèche-mains mécanique n'est fourni sur le lavabo.Appuyez sur la zone de préparation des aliments pour couler.**Corrections sur place**
-Haute priorité-Le temps de maturation/chauffage/température des aliments sûrs n'est pas refroidi de 135°F à 70°F en 2 heures.Les pâtes peuvent être cuites en marchant pendant 2,5 heures dans la glacière 82F.L'opérateur s'en débarrasse volontairement.**Des mesures correctives ont été prises**
-Le contrôle de temps/température de haute priorité des aliments sûrs est émis pour arrêter les ventes en raison d'un abus de température.
-Contrôle temps/température haute priorité pour des aliments sûrs avec une température sûre inférieure à 135 degrés Fahrenheit ou plus.Dans le cuiseur à riz, dans la cuisine.Riz (128°F-Garder au chaud) / 30 minutes.L'opérateur réchauffe.Dans le panier poulet à la poêle (24°C-conservation de la chaleur) / 5 minutes;l'opérateur réchauffe.**Des mesures correctives ont été prises**
-Intermédiaire-L'évier ne peut pas être utilisé par les employés en raison d'être bloqué par des vélos.L'opérateur a déménagé.**Corrections sur place**
-Basic-Accumuler les résidus alimentaires, la poussière ou la saleté sur les surfaces non en contact avec les aliments.Farine sur le récipient dans la cuisine.
-Haute priorité - Gardez les œufs en coquille à température ambiante, où la température ambiante est supérieure à 45 degrés Fahrenheit.**caveat**
-Le contrôle de temps/température de haute priorité des aliments sûrs est émis pour arrêter les ventes en raison d'un abus de température.**caveat**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Pepsi cooler sprout 51f, poulet cru 50f, crevettes 45f, nouilles 45f.La glacière à l'opposé du wok Cookline cooler porc 61f, boeuf 57f, crevette 58f, boeuf 64f, porc 72f, tofu 62f, boeuf 70f personnel stockée dans la glacière moins de 4 heures puis mise au réfrigérateur.Le pays gestionnaire appelle cette technologie la technologie de réfrigération.Le poulet Delfield et le poulet pané 44f 62f n'ont pas été activement préparés.Technologie de terrain **Avertissement**
-Contrôle temps/température haute priorité pour des aliments sûrs avec une température sûre inférieure à 135 degrés Fahrenheit ou plus.Chauffage des employés Wonton 77f **Attention**
-Intermédiaire-L'intérieur du réfrigérateur d'entrée est souillé par l'accumulation de débris alimentaires.Glacière Pepsi **Attention**
-Cafards de base morts dans les locaux.Il y a un cafard mort sur le sol entre les deux glacières.Il y a 2 cafards morts dans les toilettes des dames.**Étalonnage sur site** **Avertissement**
-Appareils de base utilisés stockés dans de l'eau calme en dessous de 135 degrés Fahrenheit.**Correction sur place** **Avertissement**
-Les résidus de base du sol s'accumulent sur les surfaces non en contact avec les aliments.L'apparence de la sauce soja, de la farine, du contenant de fécule de maïs **Attention**
-Basic-De la graisse, des résidus alimentaires et/ou de la poussière se sont accumulés sur le mur.**Attention** par évier 3 compartiments
Il y a eu 11 violations au total et aucune priorité élevée.-Intermédiaire-Inspection préliminaire : Intermédiaire-La planche à découper est tachée/sale.**caveat**
-Niveau intermédiaire - à partir de l'inspection préliminaire : Niveau intermédiaire - L'intérieur du réfrigérateur extensible est souillé par l'accumulation de résidus alimentaires.Glacière Pepsi **Attention**
-Basic-Start avec inspection préliminaire : Basic-Grease Accumulation sur les surfaces non en contact avec les aliments.Filtre hotte **Attention**
-Basique–Commencez par une inspection préliminaire : Basique-Le sol est sale sous l'équipement de cuisson et atteint le réfrigérateur.**caveat**
-Basique–Commencez par l'inspection préliminaire : Basique-Il y a une grande quantité de graisse, de poussière ou de résidus alimentaires accumulés sur la hotte.**caveat**
-Dès l'inspection de suivi du 22 septembre 2020 : L'employé déclare que le nettoyeur de hotte arrivera.**Délai**
-Basic–Commencez par l'inspection préliminaire : Basic-Accumulation de glaçons dans le réfrigérateur extensible.Congélateur **Attention**
-Basique–Commencez par l'inspection préliminaire : Basique-Préparez l'étagère sous la table à être souillée par des débris alimentaires et de la rouille.**caveat**
-Basic-Start avec inspection préliminaire : Basic-accumulation de résidus de terre sur les surfaces non en contact avec les aliments.L'apparence de la sauce soja, de la farine, du contenant de fécule de maïs **Attention**
-Basic–Commencez par l'inspection préliminaire : Basic-De la graisse, des résidus alimentaires et/ou de la poussière se sont accumulés sur le mur.**Attention** par évier 3 compartiments
-Haute priorité - Stockez les flacons pulvérisateurs Clorox dans ou avec des articles de service jetables.Conserver au sec.**Corrections sur place**
-Basic-Lights dans les zones de préparation des aliments, de stockage des aliments ou de lavage de la vaisselle n'a pas de couvercles de protection, de revêtements de douilles ou de couvercles appropriés.Les luminaires de la cuisine et de la salle de bain ont un manchon sans douille avec des ampoules en verre.
-Haute priorité-Le tuyau de pulvérisation de l'évier est plus bas que le bord de remplissage d'eau de l'évier.Évier 3 compartiments **calibrage sur site**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Le responsable a déclaré que le fromage ricotta (Ricotta) est à 46 degrés Fahrenheit, soulignant que lors de la préparation et du nettoyage du réfrigérateur plus frais (moins de 2 heures).
-Intermédiaire-Prêt-à-manger, contrôle temps/température des aliments salubres préparés sur place, non conservés à la bonne date pendant plus de 24 heures.La sauce de la veille n'est pas datée.
-Intermédiaire-La formation des employés requise par certains employés est expirée.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
Il y a eu 13 violations au total et aucune priorité élevée.-Intermédiaire-Le gestionnaire ou la personne responsable n'a pas de preuve de certificat de gestionnaire alimentaire.**caveat**
-Intermédiaire-Aucun papier essuie-tout ou sèche-mains mécanique n'est fourni sur le lavabo.-Deux salles de bain partagent un distributeur de serviettes en papier, situé à l'extérieur de la porte des toilettes.
-Intermédiaire-Aucune révision de plan n'a été soumise et approuvée-Rénovation en cours ou en cours.Doit se rendre au 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Floride., Le bureau d'examen des plans DBPR H et R de FL 32399-1011 soumet des plans et des demandes d'examen de plans.Le plan doit être soumis et approuvé dans les 60 jours.-Le plan actuel archivé montre une salle de stockage qui doit être mise à jour, soumise et approuvée pour l'examen du plan, et montre les modifications récentes/en cours.Éviers à 3 compartiments, évier, congélateur coffre, plusieurs tables de préparation, sorbetière et refroidisseur de lotion/tiroir de bureau.**caveat**
-Intermédiaire-Aucune preuve de formation d'employé requise reconnue à l'échelle nationale n'est fournie pour aucun employé.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**caveat**
-Intermédiaire-Prêt-à-manger, contrôle temps/température des aliments salubres préparés sur place, non conservés à la bonne date pendant plus de 24 heures.Les ailes de poulet atteignent le congélateur
-Basic-Trash doit être stocké dans un conteneur jusqu'à ce qu'il soit ramassé afin que les insectes et les rongeurs ne puissent pas atteindre la poubelle.
Il y a un total de 12 violations et aucune violation prioritaire.-Intermédiaire-La planche à découper est sale/sale.**Corrections sur place**
-Substance de base semblable à la moisissure sur une surface non en contact avec les aliments.L'apparition de la machine à glace.Il y a un récipient de poivre à l'extérieur de la boîte.Le gérant a perdu la boîte.
-Les employés de base mangent dans les zones de préparation des aliments ou dans d'autres zones restreintes.Les employés mangent sur la batterie de cuisine
-Basique-Le sol est sale lorsque vous marchez dans la glacière et sent la moisissure.L'équipement qui marche dans la glacière n'est actuellement pas utilisé pour la réfrigération.Il est recommandé de garder la porte ouverte pour maintenir la circulation de l'air.Zone de nettoyage de la saleté du sol.
-Basique-Le récipient alimentaire de travail sorti du récipient d'origine n'est pas identifié par un nom commun.du sucre
-Haute priorité - Il n'est pas nécessaire de changer de gants jetables au besoin après avoir changé de tâche ou lorsqu'ils sont endommagés ou sales.Le serveur masculin a touché le masque avec des gants et a commencé à servir de la nourriture sans changer de gants ni se laver les mains.
-Le contrôle de temps/température de haute priorité des aliments sûrs est émis pour arrêter les ventes en raison d'un abus de température.
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Dans la cuisine, le haut de l'unité de production, le récipient à beurre à l'intérieur d'un autre récipient.L'opérateur n'est pas sûr que la nourriture y ait été placée.Beurre (réfrigéré à 48 °F) **prendre des mesures correctives**
-Gestionnaire de services alimentaires intermédiaire-actuellement sans licence avec quatre employés ou plus engagés dans la préparation/transformation des aliments.La liste des fournisseurs d'examens de certification de gestionnaire alimentaire approuvés peut être consultée à l'adresse http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **field corrections**.
-De base-Le bijou porté par les employés sur leurs mains/bras lors de la préparation des aliments n'est pas un anneau plat.Travailleuse de l'alimentation avec montre, préparant la nourriture.**Corrections sur place**
-Haute priorité-Le coupe-circuit à vide est manquant sur le robinet de la vadrouille de la piscine ou l'accessoire/séparateur ajouté au robinet de la vadrouille de la piscine.Disjoncteur à vide avec mauvais évier séparateur.**Corrections sur place**
-Intermédiaire-L'évier ne peut pas être utilisé par les employés car il est rangé dans l'évier.Côté glace.**Corrections sur place**
-Basic-Gardez le thermomètre de température ambiante dans l'appareil indistinct.**Corrections sur place**
-Le kit de test chimique d'ammonium quaternaire intermédiaire n'est pas fourni lors de l'utilisation d'un désinfectant chimique d'ammonium quaternaire dans un évier/lave-vaisselle à trois cellules
Il y a eu 11 violations au total, sans priorité élevée.-Intermédiaire-Le gestionnaire ou la personne responsable n'a pas de preuve de certificat de gestionnaire alimentaire.**caveat**
-Intermédiaire-Il n'y a pas de serviettes en papier ni de sèche-mains mécaniques sur le lavabo.Les toilettes partagent un distributeur de serviettes à l'extérieur de la porte des toilettes.
-Intermédiaire-Aucune preuve de formation d'employé requise reconnue à l'échelle nationale n'est fournie pour aucun employé.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**caveat**
-Intermédiaire-Prêt-à-manger, contrôle temps/température des aliments salubres préparés sur place, non conservés à la bonne date pendant plus de 24 heures.
-Basique-La salle de bain située à l'intérieur de l'établissement n'est pas complètement fermée avec une porte à fermeture automatique bien installée.
-Les contenants de boissons Basic-Staff se trouvent sur la table de préparation des aliments ou au-dessus/à côté de l'équipement/de la vaisselle de nettoyage.Le personnel boit au comptoir du bar
-Basique-Il y a de l'eau stagnante ou qui s'écoule lentement dans l'évier.Le lavabo est dans la pièce du fond **Attention**
-Inspection intermédiaire-préliminaire : les employés intermédiaires n'ont pas besoin de laver les lavabos.Il n'y a pas d'évier dans la salle de stockage à sec séparée avec machine à glaçons.**Attention**-Inspection de suivi selon 2020-09-16 : Il n'y a pas d'évier.**Délai**
-Selon l'inspection de suivi 2020-09-22 : L'évier a été installé, mais il ne se vidange pas.Lorsque l'électricité est recyclée, la pompe électrique utilisée pour évacuer les eaux usées ne peut pas fonctionner.Actuellement, l'eau est évacuée dans le seau par la pompe à eaux usées.Le tuyau de la pompe à eaux usées peut être drainé à travers le mur à travers la canalisation en PVC et déversé dans le tuyau de vidange de la salle à vaisselle.Il est recommandé à l'opérateur d'appeler la révision du plan pour voir si la pompe électrique actuellement installée dans l'évier est autorisée à évacuer les eaux usées.**Délai**
-Intermédiaire-À partir de l'inspection préliminaire : Intermédiaire-Aucune révision de plan n'a été soumise et approuvée-en cours ou rénovation en cours.Doit se rendre au 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Floride., Le bureau d'examen des plans DBPR H et R de FL 32399-1011 soumet des plans et des demandes d'examen de plans.Le plan doit être soumis et approuvé dans les 60 jours.Le bureau d'affaires a directement acheté le bâtiment voisin et a commencé à le reconstruire.J'espère augmenter le nombre de repas et agrandir la cuisine/la zone de préparation des repas et le réfrigérateur.Il y a deux congélateurs pour stocker les aliments.Il y a aussi des machines à glace dans la même zone.Aucun plan de rénovation n'a été présenté.**caveat**
-Haute priorité - Les employés ne se lavent pas les mains avant de commencer à manipuler les aliments avec des gants.
-Haute priorité-les aliments pour animaux crus sont stockés plus haut que les aliments prêts à manger.Les œufs croustillants crus sont stockés sur le dessus du récipient avec de la laitue et des tomates préparées.
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Hachis de boeuf et galettes de saucisses marinées à 45°f dans un tiroir réfrigéré sans poignées.Il est recommandé à l'opérateur de déplacer les aliments TCS dans un autre tiroir.
-Intermédiaire-Sur place, contrôle temps/température, utilisé pour la salubrité des aliments préparés sur place, et conservés pendant plus de 24 heures, non datés correctement, cuits, le corned-beef tranché finement est placé au réfrigérateur.
-Basic-Food est stocké dans des endroits exposés aux éclaboussures/poussières, et les récipients de sirop sont stockés à côté de l'évier.
- Stockage incorrect de haute priorité des substances/produits chimiques toxiques.La vodka en conserve est scellée dans un réservoir de stockage après-boire
-Intermédiaire-L'accumulation de matière noire à l'intérieur de la machine à glaçons.Petites bandes de substance le long du panneau blanc à l'intérieur de la machine
-Intermédiaire-Pas besoin d'inscrire un gestionnaire de nourriture.Une liste des fournisseurs d'examens de certification de gestionnaire de restauration accrédités est disponible à l'adresse http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/.L'employé a déclaré qu'il avait récemment accepté le test et qu'il recevrait bientôt un certificat **Attention** **Attention**
-Basique-Le sol est sale/accumulation de débris.Sous le bavoir à soda, le long du mur près/sous la machine à glaçons
-De base-Les éléments stockés en même temps sont incorrects.Les gobelets en plastique, les essuie-tout, le papier hygiénique et divers autres articles de service jetables doivent être placés dans le coffre au sol.
-Basique-La zone de stockage n'est pas maintenue propre et ordonnée.Équipement de stockage d'alcool avec divers équipements dispersés autour/au-dessus du produit.Ventilateur, tabouret, pvc, équipement de protection contre la foudre.
-Haute priorité-les aliments pour animaux crus sont stockés plus haut que les aliments prêts à manger.Les crevettes crues ont dépassé le produit et le poulet cru a dépassé le produit.**Des mesures correctives ont été prises**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Promenez-vous dans le riz frais (57°F-réfrigérer).Sortez de la cuisine pour déjeuner, puis allez vous promener dans le réfrigérateur frais.L'opérateur se met à nu sur la plaque **prend des mesures correctives**
-Contrôle temps/température haute priorité pour des aliments sûrs avec une température sûre inférieure à 135 degrés Fahrenheit ou plus.Crevettes frites 120F / 15 minutes.L'opérateur est assis dans le réfrigérateur frais.**Des mesures correctives ont été prises**
-Intermédiaire-Certains employés n'ont pas le certificat de formation des employés approuvé par l'État requis.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Cafards de base morts dans les locaux.Il y a 2 cafards morts dans la ligne de cuisson et 1 dans la zone de stockage arrière.**Corrections sur place**
-Basic-Les employés mangent tout en préparant la nourriture.Employé en gants mangeant dans la ligne de cuisson.**Corrections sur place**
-Les employés de base n'ont pas de cheveux attachés lors de la préparation des aliments.Il y a 2 hommes travailleurs de l'alimentation dans la cuisine
-De base-Il n'y a pas de signe de lavage des mains sur l'évier utilisé par le personnel de la restauration.**Correction sur place** en cuisine
-Basique-Le récipient alimentaire de travail sorti du récipient d'origine n'est pas identifié par un nom commun.Le récipient à farine de la batterie de cuisine n'est pas marqué et la zone de stockage n'est pas marquée avec du sel.**Corrections sur place**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Boeuf cru 45F, saucisse crue 46F, et le fond du verre atteint le réfrigérateur dans la salle de stockage.Déplacer vers un autre radiateur ** Mesure corrective prise **
-Haute priorité - Contrôle du temps/de la température des aliments sûrs, utiliser le temps comme contrôle de santé publique et indiquer que le temps dépasse la limite de 4 heures.Le beurre marqué à 7h sera jeté à 11h.A 12h30 au moment de l'inspection, le beurre est stocké au congélateur et restitué au bout des 4 heures.L'opérateur est rejeté
-Articles personnels du personnel de base ou articles de service jetables stockés dans ou au-dessus de la zone de préparation des aliments, de la nourriture, du matériel de nettoyage et des ustensiles.Masque **Correction sur place**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Fromage 45F, jambon 45F déplacé dans un autre congélateur
-Intermédiaire-Des substances ressemblant à des moisissures noires/vertes se sont accumulées à l'intérieur de la machine à glaçons.Une petite quantité **correction sur place**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Dans le refroidisseur principal d'ustensiles de cuisine, le fromage feta est réfrigéré à 53 F pendant 10 minutes et à 46 F pendant 10 minutes.L'opérateur descend.**Mesure corrective prise** **Violation répétée**
-Intermédiaire-Prêt-à-manger, contrôle du temps/de la température des aliments salubres qui sont ouverts/préparés, congelés, puis décongelés et conservés à une température réfrigérée qui n'est pas correctement datée.Le sac contient de la charcuterie avec des dattes congelées, veuillez le mettre au réfrigérateur.
-Intermédiaire-La formation des employés requise par certains employés est expirée.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.juillet 2019
-Résidus intermédiaires du sol dans les contenants de stockage des aliments.Lors de la marche dans la chambre froide, le récipient avec le sac de fromage en tranches décongelé **Correction sur place**
-Basique-Le plafond/plafond/ventilations sont sales avec des résidus alimentaires, de la graisse et de la poussière.Dans la zone de préparation des aliments, zone de stockage.
-Basic-Lights dans les zones de préparation des aliments, de stockage des aliments ou de lavage de la vaisselle n'a pas de couvercles de protection, de revêtements de douilles ou de couvercles appropriés.Le sac au-dessus du soda en boîte, la fin de la batterie de cuisine
-Basique-La force du désinfectant chloré de la lingette est incorrecte.Corriger 0 ppm cl à 50 ppm cl **Correction sur place** **Répéter la violation**
-Haute priorité-Les aliments pour animaux crus sont stockés plus haut que les aliments prêts à manger.Le poulet cru est stocké dans la sauce lors d'une promenade dans la glacière.**caveat**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Crevettes, porc émincé, tofu entre 44°F et 45°F dans la cuisinière à induction peuvent atteindre des endroits plus frais.Il est recommandé à l'opérateur de garder le couvercle fermé.**caveat**
-Contrôle temps/température haute priorité pour des aliments sûrs avec une température sûre inférieure à 135 degrés Fahrenheit ou plus.Riz cuit à 112°f sur la ligne de cuisson.L'opérateur l'a fait cuire il y a 1 heure.Il est recommandé que l'opérateur le réchauffe à 165°f et le garde au chaud à 135°f.**caveat**
-Intermédiaire-Gardez le thermomètre à air ambiant dans l'appareil inexact à plus ou moins 3 degrés Fahrenheit.**caveat**
-Basique–Commencez par une inspection préliminaire : Basique-Graisse/poussière/débris accumulés sur le filtre de la hotte.**caveat**
-De base–Commencez par l'inspection préliminaire : De base–Des taches d'eau apparaissent sur les carreaux de plafond dans toute la cuisine.**caveat**
-De base–Commencez par l'inspection initiale : De base–Le pot en plastique est coupé en deux et utilisé comme une cuillère.**caveat**
-Basique–Commencez par l'inspection préliminaire : Basique-La graisse sur le mur s'accumule à l'extrémité de l'ustensile de cuisson et les résidus alimentaires sont sales.**caveat**
-Intermédiaire-Aucun papier essuie-tout ou sèche-mains mécanique n'est fourni sur le lavabo.**Corrections sur place**
-Les employés hautement prioritaires cassent les œufs non transformés en coquille, puis manipulent les aliments prêts à manger et/ou nettoient l'équipement ou les ustensiles sans se laver les mains.Les œufs durs dans la coquille peuvent être manipulés sans se laver les mains correctement.Un autre cuisinier a cassé l'œuf et ne s'est pas bien lavé les mains avant d'enfiler de nouveaux gants.Le lave-vaisselle ne se lavait pas correctement les mains lors de la manipulation de vaisselle sale et propre.Lors de l'inspection, demandez aux employés comment bien se laver les mains.**Des mesures correctives ont été prises** **Avertissement**
-Les employés hautement prioritaires touchent les aliments prêts à manger avec les mains nues, ne chauffent pas les aliments comme seul ingrédient à 145 degrés Fahrenheit, ni ne les ajoutent immédiatement à d'autres ingrédients pour la cuisson/chauffage à la température la plus basse pour permettre le contact à mains nues.L'entreprise n'a pas de procédures d'exploitation alternatives approuvées.Lors du dressage, cuisinez à mains nues et dégustez directement.Les employés sont priés de se laver les mains et de mettre des gants.Vérifiez la bonne méthode de lavage des mains avec le personnel.**caveat**
-Le contrôle de temps/température de haute priorité des aliments sûrs est émis pour arrêter les ventes en raison du temps perdu.Il était toujours utilisé après quatre heures et le beurre témoin était toujours utilisé.L'heure de temporisation est de 7h30 et l'heure d'observation est de 11h55
-Haute priorité - Contrôle du temps/de la température des aliments sûrs, utiliser le temps comme contrôle de santé publique et indiquer que le temps dépasse la limite de 4 heures.Voir les ventes interrompues.Il a été observé que la ligne de service beurre qui a démarré à 7h30 était toujours en service à 11h55.
- Haute priorité - Il n'y a pas d'horodatage pour le contrôle du temps/température des aliments sûrs qui sont déterminés à être utilisés comme aliments sous contrôle de santé publique dans la procédure écrite.La pâte sur la ligne du chef que chaque chef garde à l'heure n'a pas d'horodatage.La pâte cuite a été utilisée pendant environ une demi-heure.Cuire au bon moment dans le récipient.**Corrections sur place**
-Haute priorité-Stockage incorrect des substances/produits chimiques toxiques.Les vaporisateurs Quick San sont stockés sur la table de préparation des aliments.
-Intermédiaire-La lame de la trancheuse est sale avec de vieux restes de nourriture.Une accumulation a été observée sur la lame propre de la trancheuse dans la zone de préparation des aliments.
-Basique-Le plafond/plafond/évents sont contaminés par des débris alimentaires accumulés, de la graisse, de la poussière ou de la moisissure.Installez-vous sur l'évent du plafond devant le bar de la maison.
-Les employés de base n'ont pas de cheveux attachés lors de la préparation des aliments.Le lave-vaisselle ne lie pas les cheveux lors de la manipulation de vaisselle propre.Les employés ont placé des bandeaux appropriés sur le site.**Corrections sur place**
-L'équipement de base et les ustensiles ne sont pas correctement séchés à l'air.La vaisselle propre est stockée dans un récipient en plastique humide sur un support à vaisselle propre dans la zone de lavage de la vaisselle.
-Basique - Accrochez le ruban adhésif au-dessus de la zone de préparation des aliments/des aliments/de l'équipement en contact avec les aliments.Faites voler la zone de stockage de la bande au-dessus de la zone de préparation des aliments/zone de service.
-Couvercle/récipient de stockage des aliments de base fissuré ou fissuré.Plusieurs contenants alimentaires fissurés ou endommagés ont été observés sur l'étagère propre de la zone de lavage de la vaisselle.
-Basic-Food est stocké sur le sol.Observez les deux réservoirs de carburant entreposés sur le plancher de la remorque à cargaison sèche.
-De base-Les éléments stockés en même temps sont incorrects.Une situation où un seul conteneur de service est entreposé sur le plancher d'une remorque de séchage à l'arrière d'un bâtiment.
-Les fruits/légumes de base non lavés sont stockés avec des aliments prêts à manger.Observez les oignons non lavés et placez-les sur de la viande cuite qui peut être consommée immédiatement en marchant dans le réfrigérateur.Les avocats non lavés sont stockés au-dessus des aliments prêts à consommer (salade) dans la zone de service.
-Haute priorité-La force du désinfectant au chlore du lave-vaisselle ne répond pas aux exigences minimales.Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et correctement désinfecté.0 ppmcl
-Haute priorité-Les aliments pour animaux crus sont stockés plus haut que les aliments prêts à manger.-Mettre le poisson cru sur un sac de piment et mettre la mijoteuse au congélateur.Correction sur place - l'état des œufs écalés sur le beurre **des mesures correctives ont été prises**
-Contrôle temps/température haute priorité pour des aliments sûrs avec une température sûre inférieure à 135 degrés Fahrenheit ou plus.Oignons cuits 73F et 118F au-dessus de la cuisinière.Sortez avant le déjeuner.Chaque opérateur, jeter après le déjeuner.Utilisation recommandée du temps comme contrôle de santé publique
-Haute priorité-La concentration du désinfectant pour lingette dépasse la concentration maximale autorisée.Le spray désinfectant utilisé sur la planche à découper est supérieur à 200 ppm cl
-Intermédiaire-Lorsque le désinfectant au chlore est utilisé dans l'évier/lave-vaisselle à trois cellules, aucun kit de test chimique du chlore n'est fourni.
-Intermédiaire-Fournir des aliments pour animaux non transformés/insuffisamment cuits, et l'entreprise n'a pas de consultation écrite des consommateurs.Les aliments crus pour animaux doivent être entièrement cuits avant utilisation.**Corrections sur place**
-Intermédiaire-La formation requise pour certains employés a expiré.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Expiré 2019
-Contrôle de base du temps/de la température des aliments sûrs décongelés dans l'eau morte.Poulet et boeuf **correction sur place**
-Haute priorité-La barre chauffante ne devient pas noire pour indiquer que la température de désinfection de 160 degrés Fahrenheit a été atteinte sur la surface du plat et/ou que le thermomètre de maintien à haute température n'a pas atteint 160 F. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et régler la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.A fait tourner le lave-vaisselle 2 fois plus
-Haute priorité-vivre dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar, les petits insectes volants.Il y a 2 mouches qui volent au-dessus de la poubelle dans la zone du lave-vaisselle.
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Vinaigrette TCS 57f, mettre la crème sure dans une autre glacière pendant moins de 4 heures.
-Intermédiaire-Des substances ressemblant à des moisissures noires/vertes se sont accumulées à l'intérieur de la machine à glaçons.
-Intermédiaire-Gardez le thermomètre à air ambiant dans l'appareil inexact à plus ou moins 3 degrés Fahrenheit.Entrez dans la batterie de cuisine du tiroir cool
-Intermédiaire-L'évier ne peut pas être utilisé par les employés car il est rangé dans l'évier.Le seau de désinfectant pour les mains est rangé dans le bar.
-Intermédiaire-Le gestionnaire ou la personne responsable n'a pas de preuve de certification de gestionnaire alimentaire.Le responsable signale que la carte est expirée et organise un test.
-Les contenants de boissons Basic-Staff se trouvent sur la table de préparation des aliments ou au-dessus/à côté de l'équipement/de la vaisselle de nettoyage.
-Intermédiaire-Dès l'inspection initiale : Intermédiaire-Aucune preuve de la formation requise des employés approuvée par l'État n'est fournie à aucun employé.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**caveat**
-Inspection de suivi du 2020-09-21 : Le gestionnaire est confus quant à la formation nécessaire.**Délai**
-Basique-Inspection préliminaire : Basique-Le couvercle du ventilateur de la chambre froide a accumulé de la poussière ou des débris.**caveat**
-Basique–commencez par l'inspection préliminaire : de base-maintenez aucun thermomètre de température ambiante évident dans l'appareil.Unité de salade.**caveat**
- Niveau intermédiaire - à partir de l'inspection initiale : niveau intermédiaire - accumulation de résidus alimentaires/graisse sur les surfaces en contact avec les aliments.À l'arrière du gril dans la cuisine.
-Basique–Inspection préliminaire : Basique-Le sol n'est pas lisse et durable.dans la cuisine
-Intermédiaire-Lorsque le désinfectant au chlore est utilisé dans l'évier/lave-vaisselle à trois cellules, aucun kit de test chimique du chlore n'est fourni.
-Haute priorité - Les employés ne se lavent pas les mains avant de commencer à manipuler les aliments avec des gants.Après avoir cassé l'oeuf
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Le beurre à portion individuelle et le crémier tcs 71F sont placés dans la salle à manger.L'opérateur discute avec l'employé et le jette.**Des mesures correctives ont été prises**
-Articles personnels du personnel de base ou articles de service jetables stockés dans ou au-dessus de la zone de préparation des aliments, de la nourriture, du matériel de nettoyage et des ustensiles.Téléphone portable, batterie de cuisine **Correction sur place**
-Basic-Gardez le thermomètre de température ambiante dans l'appareil indistinct.Refroidisseur d'ustensiles de cuisine à droite **correction de champ**
-Haute priorité - Les employés ne se lavent pas les mains avant de commencer à manipuler les aliments avec des gants.
-Intermédiaire-Lors de l'utilisation d'un désinfectant au chlore dans l'évier à trois compartiments, aucun kit de test chimique du chlore n'est fourni.
-Intermédiaire-Aucun papier essuie-tout ou sèche-mains mécanique n'est fourni sur le lavabo.**Corrections sur place**
-Intermédiaire-Certains employés n'ont pas le certificat de formation des employés approuvé par l'État requis.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Les lingettes Basic-Wet se renversent occasionnellement sur les surfaces de contact avec les aliments et non alimentaires de l'équipement, ce qui le salit.
-Basique-Le récipient alimentaire de travail sorti du récipient d'origine n'est pas identifié par un nom commun.-farine.
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Couper la laitue à 46 °F, le haut de la glacière avant - trancher les tomates à 45 °F, le haut de la glacière avant
-Intermédiaire-Des substances moisies noires se sont accumulées à l'intérieur de la machine à glaçons.**Corrections sur place**
-Les contenants de boissons Basic-Staff se trouvent sur la table de préparation des aliments ou au-dessus/à côté de l'équipement/de la vaisselle de nettoyage.-Râtelier de stockage à sec.**Corrections sur place**
-Intermédiaire-La surface non corrosive de l'équipement en contact avec les aliments est rouillée.Placez-le au réfrigérateur devant un four à micro-ondes à portée de main.
-Basic-Des résidus alimentaires/salissures se sont accumulés sur la poignée de la porte de l'appareil.La viande marche avec une poignée fraîche.
-Haute priorité-les aliments pour animaux crus sont stockés plus haut que les aliments prêts à manger.-Oeufs crus, bœuf et aliments prêts à manger dans un réfrigérateur frais -Saucissons crus en sauce, vrais plats froids **Attention**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Le champignon en conserve ouvert 50F au-dessus du haut du récipient couvert entre dans la glacière.L'opérateur se déplace vers **sous avertissement**
-Intermédiaire-Aucune preuve de formation d'employé requise reconnue à l'échelle nationale n'est fournie pour aucun employé.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**caveat**
-Intermédiaire-Prêt-à-manger, contrôle temps/température des aliments salubres préparés sur place, non conservés à la bonne date pendant plus de 24 heures.Saucisses cuites du samedi **Attention**
-Des résidus alimentaires, de la poussière ou de la saleté s'accumulent sur les surfaces non en contact avec les aliments.Accumulation de lumière, atteignant la gamme blanche dans le radiateur et le vrai radiateur **Avertissement**
-Basique-Le récipient alimentaire de travail sorti du récipient d'origine n'est pas identifié par un nom commun.Sucre, farine **Attention**
-Haute priorité - Il n'est pas nécessaire de changer de gants jetables au besoin après avoir changé de tâche ou lorsqu'ils sont endommagés ou sales.
-Appareils de base utilisés stockés dans de l'eau calme en dessous de 135 degrés Fahrenheit.**Corrections sur place**
-Haute priorité-La force du désinfectant au chlore du lave-vaisselle ne répond pas aux exigences minimales.Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et mettez en place des méthodes de désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et correctement désinfecté.**Corrections sur place**
-Intermédiaire-Prêt-à-manger, contrôle temps/température des aliments salubres préparés sur place, non conservés à la bonne date pendant plus de 24 heures.Porc cuit marchant dans la glacière.
-Basic-Gardez l'unité et les tiroirs réfrigérants sans thermomètres de température ambiante évidents.
-Récipient de base-sel qui n'est pas identifié par un nom commun parmi les récipients de travail sortis du récipient d'origine.
-Haute priorité-les canettes sont bosselées/rouillées.Voir les ventes interrompues.1 boîte de 6,10 oz de sauce Alfredo sur l'étagère de la cuisine
-Haute priorité-Les aliments pour animaux crus sont stockés plus haut que les aliments prêts à manger.Lorsque vous marchez sur des étagères froides, rangez les boîtes d'œufs en coquille sur l'étagère au-dessus de la sauce marinara.**Corrections sur place**
-Haute priorité - a émis une vente interrompue en raison d'un mauvais état de la nourriture.La pizza a passé la nuit dans un endroit débranché.
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Ailes de poulet pour unité de préparation de cuisine (réfrigérées à 48 °F );/ 1 heure, poulet pané (réfrigéré à 48°F) / 1 heure.L'opérateur place des glaçons **prend des mesures correctives**
-Contrôle temps/température hautement prioritaire pour des aliments sûrs, utiliser le temps comme mesure de contrôle de santé publique et ne doit pas être jeté à la fin du cycle de 4 heures/6 heures.Voir les ventes interrompues.La pizza est restée débranchée pendant la nuit.L'opérateur est rejeté.**Corrections sur place**
-Intermédiaire-Des substances ressemblant à des moisissures noires/vertes se sont accumulées à l'intérieur de la machine à glaçons.
-Intermédiaire-Certains employés n'ont pas le certificat de formation des employés approuvé par l'État requis.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Des bols de base ou d'autres récipients sans poignées sont utilisés pour distribuer de la nourriture.Mettre la main dans le bol froid utilisé pour répartir la saucisse hachée.**Corrections sur place**
-Basique-Le récipient de boisson des employés marche dans la glacière et le soda ouvert est stocké sur l'étagère par des hot-dogs.**Corrections sur place**
-Basic-Employés qui ne sont pas restreints dans le travail de préparation des aliments, hommes et femmes.
-Basique-Le système de tuyauterie est endommagé.Utilisé dans les lavabos des machines à glace.L'eau coulait du tuyau sous l'évier jusqu'au sol.
-Intermédiaire-L'évier est obstrué par des poubelles et ne peut pas être utilisé par les employés.**Corrections sur place**
-Haute priorité-La force du désinfectant au chlore du lave-vaisselle ne répond pas aux exigences minimales.Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et mettez en place des méthodes de désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et correctement désinfecté.
-Intermédiaire-L'intérieur du réfrigérateur extensible est souillé de résidus alimentaires et un réfrigérateur à café est placé sur la réception.
-Intermédiaire-Inspection préliminaire : Intermédiaire-Employés utilisent l'évier comme poubelle Il y a des glaçons dans l'évier de la station de café **Attention**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Tranches de bacon canadien et de tomates dans un rail froid à 60 °F.Sortez de la glacière pendant 1h30.L'opérateur a reculé et a marché dans un endroit frais.
-Intermédiaire-Le personnel utilise l'évier comme bassin de vidage et verse de la glace dans l'évier à la réception.
-Intermédiaire-Parce qu'il est obstrué par la table, il est impossible d'utiliser le lave-vaisselle pour laver l'évier pour les employés.
-Basique-Le récipient alimentaire de travail sorti du récipient d'origine n'est pas identifié par un nom commun.Récipient à farine.**Corrections sur place**
Il y a un total de 16 violations et aucune violation hautement prioritaire.-Aliments intermédiaires prêts à consommer transformés commercialement, le contrôle du temps/température des aliments sûrs a été activé et maintenu pendant plus de 24 heures, et la date après ouverture n'est pas correctement marquée.Tranches de charcuterie sur promenade en refroidisseur d'eau.
-Intermédiaire-Aucune preuve de formation des employés approuvée par l'État requise pour les employés employés plus de 60 jours.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Des résidus alimentaires, de la poussière ou de la saleté s'accumulent sur les surfaces non en contact avec les aliments, mis de côté dans toute la cuisine, sous l'unité d'isolation.
-Basique-Le plafond/plafond/évent est contaminé par des résidus alimentaires accumulés, de la graisse, de la poussière ou de la moisissure.
-Les contenants de boissons Basic-Staff se trouvent sur la table de préparation des aliments ou au-dessus/à côté de l'équipement/de la vaisselle de nettoyage.**Corrections sur place**
-Basic-Equipements ou appareils qui ne sont pas conçus ou construits de manière durable.Le comptoir de la cuisine a été réparé avec du ruban adhésif.
-Basic-Gardez un thermomètre de température ambiante qui n'est pas placé de manière évidente dans l'unité, s'étendant dans le refroidisseur.
-Entreposez l'équipement/les outils d'entretien de base dans les zones susceptibles de provoquer une contamination croisée des aliments, de l'équipement, des ustensiles, du linge de maison et/ou des articles jetables ou jetables.
-Haute priorité-Le désinfectant au chlore est utilisé pour désinfecter l'équipement propre, mais l'équipement n'atteint pas la force minimale appropriée.N'utilisez pas d'équipement qui n'a pas été correctement désinfecté.0ppm, la correction du responsable est de 50ppm **Correction sur site**
-Entreposage inapproprié des conteneurs de médicaments.Le médicament contre le reflux acide doit être placé à côté du gant de service unique sur l'étagère.Le responsable a rejeté la **correction sur place**
-Haute priorité-les aliments pour animaux crus sont stockés plus haut que les aliments prêts à manger.**Site après correction**, œufs en coquille marchant sur des légumes
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Poulet cru (réfrigéré à 45 °F);fromage (réfrigéré à 45 °F) Feta (réfrigéré à 45 °F).Le responsable a précisé que la porte d'entrée avait été livrée il y a 2 heures.Il est recommandé de surveiller la température et de déplacer le produit si nécessaire.
-Intermédiaire-Résidus alimentaires/accumulation de graisse sur les surfaces en contact avec les aliments.Plateau de pâte, le responsable a dit qu'il sera nettoyé aujourd'hui
-Aliments salubres et produits commerciaux prêts-à-manger intermédiaires préparés sur place, le temps de contrôle temps/température dépasse 24 heures et la date n'est pas correctement marquée.Poulet cru préparé, fromage râpé
-Basic-Résidus alimentaires/résidus de terre s'accumulent sur l'évier de lavage des mains.Évier de l'arrière-salle, responsable nettoyé lors de l'inspection **Correction sur place**
-Basique-La salle de bain située dans l'établissement n'est pas complètement fermée avec une porte à fermeture automatique bien installée.Deux portes de salle de bain
-Basic-Stockez les aliments à au moins 6 pouces du sol.Des boissons en bouteilles plastiques par terre entrent.
-Haute priorité-Conteneurs de qualité non alimentaire pour le stockage des aliments-Contact direct avec les aliments.Grande baignoire avec poignées.**caveat**
-Haute priorité-Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés en fonction de la température de cuisson minimale requise lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur-Tous les produits ne sont pas emballés.Poulet cru dans des crevettes crues.**Correction sur place** **Avertissement**
-Intermédiaire-L'accumulation de substances ressemblant à des moisissures noires dans le congélateur.Machine à glaçons.**caveat**
-Intermédiaire-Le lavabo pour le lavage des mains n'est pas toujours disponible pour les employés.Bloqué par des contenants alimentaires en vrac.**caveat**
-Intermédiaire-En raison des articles entreposés dans l'évier, les employés ne peuvent pas utiliser l'évier.la poêle.Espace vaisselle.**caveat**
-Intermédiaire-Aucun papier essuie-tout ou sèche-mains mécanique n'est fourni sur le lavabo.Faire bouillir le fil.**caveat**
-Intermédiaire-Prêt-à-manger, contrôle temps/température des aliments salubres préparés sur place, non conservés à la bonne date pendant plus de 24 heures.Poulet cuit.**caveat**
-Les résidus de base du sol s'accumulent sur les surfaces non en contact avec les aliments.Pelle à glace et égouttoir.**Avertissement** **Avertissement**
-Aliments hautement prioritaires préparés dans des résidences privées.Voir les ventes interrompues.Des brownies et des desserts au citron sont à la réception.
-Le kit de test chimique d'ammonium quaternaire intermédiaire n'est pas fourni lors de l'utilisation d'un désinfectant chimique d'ammonium quaternaire sur un évier/lave-linge à trois cellules.**Récidive**
-Basique-La nourriture personnelle de l'employé n'est pas correctement identifiée et stockée séparément de la nourriture fournie au public.Refroidisseur blanc
-Prêt à manger hautement prioritaire, contrôle du temps/de la température des aliments sûrs, marqué d'une date de plus de 7 jours après ouverture/préparation.**Corrections sur place**
-Intermédiaire-L'opérateur n'a pas correctement suivi/marqué les jours de préparation sur place, et le contrôle du temps/de la température des aliments sains préparés sur place a été maintenu à température réfrigérée avant la congélation, de sorte que la date des aliments était correcte marqué lorsqu'il a été fondu et conservé à nouveau dans un entrepôt frigorifique Température.Lasagne dans un endroit frais.
-Haute priorité - Les employés ne se lavent pas les mains avant de commencer à manipuler les aliments avec des gants.
-Haute priorité-Les aliments pour animaux non transformés ne peuvent pas être correctement séparés les uns des autres en fonction de la température de cuisson minimale requise lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur-Tous les produits ne sont pas emballés.Le poulet cru est stocké sur du bœuf cru et arrive au réfrigérateur.
-Prêt à manger hautement prioritaire, contrôle du temps/de la température des aliments sûrs, marqué d'une date de plus de 7 jours après ouverture/préparation.Le fromage de brebis arrive dans un endroit frais.
-Intermédiaire-Le lavabo du bar n'a pas de serviettes en papier ni de sèche-mains mécaniques.
-Les contenants de boissons Basic-Staff se trouvent sur la table de préparation des aliments ou au-dessus/à côté de l'équipement/de la vaisselle de nettoyage.**Corrections sur place**
-Haute priorité-La force du désinfectant au chlore du lave-vaisselle ne répond pas aux exigences minimales.Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et mettez en place des méthodes de désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et correctement désinfecté.
- Conteneurs de qualité non alimentaire hautement prioritaires pour le stockage des aliments, sacs d'épicerie - contact direct avec les aliments.
-Haute priorité-Mettez les aliments crus pour animaux dans des aliments prêts à l'emploi ou conservez-les au réfrigérateur avec des aliments prêts à manger-Tous les produits ne sont pas emballés.Le poulet cru est stocké dans du bœuf cru et se promène au réfrigérateur.
-Haute priorité-les aliments pour animaux crus sont stockés plus haut que les aliments prêts à manger.Les œufs crus en coquille sont stockés dans la sauce dans la glacière.
-Intermédiaire-Préparer les repas sur place, contrôle temps/température, pour des aliments salubres préparés sur place, et placer pendant plus de 24 heures (pas correctement datés), et mettre les nems au réfrigérateur.
- Déchets alimentaires de base, poussière ou saleté sur les surfaces non en contact avec les aliments, restes alimentaires sur les chariots de cuisson, étagères dans toute la cuisine.
-Basique-La conception ou la fabrication d'équipements ou d'ustensiles n'est pas durable, et le verre est réparé avec le ruban adhésif sur le réfrigérateur à sushi.
-Basic-Conservez les aliments dans un endroit avec des éclaboussures/poussières.Des nouilles de riz non découvertes sont stockées sous l'évier.
-Basique-Le récipient alimentaire de travail sorti du récipient d'origine n'est pas identifié par un nom commun.Séchez la farine et le sucre dans la zone de stockage.
-Haute priorité-La barre chauffante ne devient pas noire pour indiquer que la température de désinfection de 160 degrés Fahrenheit a été atteinte sur la surface du plat et/ou que le thermomètre de maintien à haute température n'a pas atteint 160 F. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et définissez une méthode de désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.**caveat**
-Intermédiaire-Le gestionnaire ou la personne responsable n'a pas de preuve de certification de gestionnaire alimentaire.**caveat**
-Intermédiaire-Aucune substance toxique n'est marquée dans le flacon pulvérisateur et placée sur la table de préparation des aliments en fonction de la zone de stockage des aliments.Balise d'opérateur.**Étalonnage sur site** **Avertissement**
- Substances/produits chimiques intermédiaires toxiques qui ne sont pas nécessaires aux opérations commerciales.Répulsif contre les rongeurs sur l'égouttoir.L'opérateur a été supprimé.**Étalonnage sur site** **Avertissement**
-Basic-Food est stocké sur le sol.Sacs de carottes stockés sur le sol de la cuisine.**Étalonnage sur site** **Avertissement**
-Basic- Rangez la pince en cours d'utilisation sur la poignée de porte de l'appareil entre les utilisations.**Étalonnage sur site** **Avertissement**
-Contrôle de base du temps/de la température pour décongeler des aliments sûrs à température ambiante.Le poulet cru est fondu dans le réservoir d'eau en trois compartiments à une température de 76F/10 minutes.L'opérateur met ses mains dans la glacière.**Étalonnage sur site** **Avertissement**
-Basic-Surface au sol recouverte d'eau stagnante.-Marche dans le congélateur.**Corrections sur place**
Fermer immédiatement, une commande urgente est recommandée.L'inspecteur a déclaré que la situation mettait en danger la santé et la sécurité publiques.
-Haute priorité-Mettez les aliments crus pour animaux dans des aliments prêts à l'emploi ou conservez-les au réfrigérateur avec des aliments prêts à manger-Tous les produits ne sont pas emballés.Le poisson cru dans la poêle se tient sur le congélateur à frites à la fin de la ligne de cuisson.
-Une activité de rongeurs hautement prioritaire existe, des preuves d'excréments de rongeurs ont été trouvées.-3 sur le dessus du lave-vaisselle -6 sur le sol sous le lave-vaisselle -4 sur le sol de la salle de stockage à sec **Calibrage sur site** **Avertissement**
-Intermédiaire-Prêt-à-manger, contrôle temps/température des aliments salubres préparés sur place, non conservés à la bonne date pendant plus de 24 heures.Oignons bouillis, poivrons sans poivre la veille
-Basique-La salle de bain située dans l'établissement n'est pas complètement fermée avec une porte à fermeture automatique bien installée.Deux toilettes
-Basique-Il y a un espace dans le seuil de la porte extérieure, qui peut être ouvert vers l'extérieur.La porte arrière à côté de la machine à glace.L'opérateur explique les réparations organisées par le propriétaire.
-Basic-Food doit être stocké à au moins 6 pouces du sol.Il y a un réservoir d'huile dans la cuisine et le baril de marinade entre.
-Niveau intermédiaire-À partir de l'inspection préliminaire : Niveau intermédiaire-Des substances semblables à des moisissures se sont accumulées à l'intérieur de la machine à glaçons.
-Intermédiaire-Dès l'inspection initiale : Intermédiaire-repas préparés sur place, contrôle temps/température, aliments sûrs utilisés pour la préparation sur place et conservés pendant plus de 24 heures, et la date n'est pas correctement marquée.Oignons bouillis, poivrons sans poivre la veille
-Basique–Commencez par l'inspection préliminaire : Basique-La salle de bain située dans l'établissement n'est pas complètement scellée et possède une porte à fermeture automatique.Deux toilettes
-De base–Commencez par l'inspection préliminaire : De base-Il y a un espace qui s'ouvre vers l'extérieur au seuil de la porte extérieure.La porte arrière à côté de la machine à glace.L'opérateur explique les réparations organisées par le propriétaire.
-Inspection de base-préliminaire : trou de base-plafond.Derrière la cuisine, il y a un gros trou dans le plafond.
-Haute priorité-les aliments pour animaux crus sont stockés plus haut que les aliments prêts à manger.Les œufs décortiqués sont stockés sur le vert hakata bouilli dans le sentier pédestre frais.**Étalonnage sur site** **Avertissement**
-Le contrôle de temps/température de haute priorité des aliments sûrs est émis pour arrêter les ventes en raison d'un abus de température.**caveat**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Gardez-le au chaud pendant 1 heure sur le comptoir dans le bar à beurre (réfrigéré à 25°C).L'opérateur a réfrigéré.Steak dans le tiroir du réfrigérateur de la cuisine (réfrigération à 43 °F);steak (réfrigération à 47°F);porc (réfrigération à 49°F) / 1 heure mettre l'opérateur sur de la glace pour faire des calmars (réfrigération à 50°F) Entrer dans la chaîne de production ;crevettes (réfrigérées à 49 °F);sable grossier (réfrigéré à 50 °F).Voir les ventes interrompues.Placer au réfrigérateur dans le lait (chambre froide à 46 °F) dans la zone de préparation des aliments pendant 1 heure..**Des mesures correctives ont été prises** **Avertissement**
-Haute priorité-Le coupe-circuit à vide est manquant au niveau de la bavette du tuyau ou du joint/séparateur ajouté à la bavette du tuyau.Extérieur **Attention**
-Soumission ou approbation d'examen du plan intermédiaire non approuvée auparavant par le ministère de l'Agriculture et des Services aux consommateurs ou le ministère de la Santé.Doit se rendre au 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Floride., Le bureau d'examen des plans DBPR H et R de FL 32399-1011 soumet des plans et des demandes d'examen de plans.Le plan doit être soumis et approuvé dans les 60 jours.Placer dans une glacière extérieure fermée.Fumeur, non fermé.**caveat**
-Les contenants de boissons Basic-Staff se trouvent sur la table de préparation des aliments ou au-dessus/à côté de l'équipement/de la vaisselle de nettoyage.**Étalonnage sur site** **Avertissement**
-Basic-préparer la nourriture à l'extérieur.Aliment assaisonné à l'extérieur, fumé puis cuit au fumoir.**caveat**
-Basique-Le récipient alimentaire de travail sorti du récipient d'origine n'est pas identifié par un nom commun.Sucre non étiqueté en stockage à sec sur l'étagère.**Correction sur place** **Avertissement**
-Les aliments crus pour animaux de haute priorité ne sont pas correctement séparés dans l'unité de stockage.Le poulet cru est stocké sur du porc cru
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Poulet cru (réfrigération à 50 °F);porc cru (réfrigération à 46°F).En moins de 2 heures, le gérant est passé au congélateur.
-Basique-La salle de bain située à l'intérieur de l'établissement n'est pas complètement fermée avec une porte à fermeture automatique bien installée.
-Les employés hautement prioritaires cassent les œufs non transformés en coquille, puis manipulent les aliments prêts à manger et/ou nettoient l'équipement ou les ustensiles sans se laver les mains.L'ouvrier alimentaire de Cookline a cassé l'œuf et a commencé à cuisiner sans se laver les mains.
-Les employés hautement prioritaires touchent les aliments prêts à manger à mains nues, ne chauffent pas les aliments à 145 degrés F comme seul ingrédient ou ne les ajoutent pas immédiatement à d'autres ingrédients pour la cuisson/chauffage à la température la plus basse pour permettre le contact à mains nues.L'entreprise n'a pas de procédures d'exploitation alternatives approuvées.L'opérateur touche l'œuf au plat et le pose sur une assiette.
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Sur le comptoir avant du congélateur, du beurre (réfrigéré à 51 °F);lait au chocolat (réfrigéré à 51 °F);givre (réfrigéré à 51 °F)/3,5 heures.Mettre sur glace.
-Les employés de base mangent dans les zones de préparation des aliments ou dans d'autres zones restreintes.Employé de sexe masculin buvant des boissons en conserve dans la cuisine.
-Basic-De la graisse, des résidus alimentaires et/ou de la poussière se sont accumulés sur le mur.Appuyez sur la zone de lavage derrière le lave-vaisselle.
-Intermédiaire-Des substances ressemblant à des moisissures noires/vertes se sont accumulées à l'intérieur de la machine à glaçons.Accumulation légère **Attention**
-Intermédiaire-Retirez l'évier de la zone de préparation des aliments/lave-vaisselle.Il doit être réinstallé dans la même position après le démontage.Espace lave-vaisselle **Attention**
-Intermédiaire-Prêt-à-manger, contrôle temps/température des aliments salubres préparés sur place, non conservés à la bonne date pendant plus de 24 heures.Aubergine cuite le samedi **Attention**
-Articles personnels du personnel de base ou articles de service jetables stockés dans ou au-dessus de la zone de préparation des aliments, de la nourriture, du matériel de nettoyage et des ustensiles.Téléphone **Attention**
-Basique-Ne fournit pas d'éviers à vadrouille ou d'installations de nettoyage de confinement.La machine à glaçons est installée à l'endroit où coulait la vadrouille **Attention**
- Fondamentalement - Les lingettes humides ne sont pas stockées dans la solution désinfectante entre les utilisations.Conserver dans de l'eau savonneuse **Attention**
-Haute priorité-Stockage incorrect des substances/produits chimiques toxiques.Les bombes de peinture en aérosol et les briquets ne peuvent pas être rangés correctement dans le rack de rangement sec arrière avec les aliments et les contenants alimentaires.Le responsable a supprimé l'élément et l'a stocké correctement.**Corrections sur place**
-Haute priorité-Le coupe-circuit à vide est manquant au niveau de la bavette du tuyau ou du joint/séparateur ajouté à la bavette du tuyau.La bavette externe n'est pas équipée d'un dispositif anti-retour.
-Basic-Les ouvertures extérieures ne sont pas protégées par la fermeture automatique des portes.La porte arrière extérieure ne peut pas être fermée automatiquement.Le gestionnaire a contacté le propriétaire pour résoudre le problème.**Des mesures correctives ont été prises**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Atteindre le fromage le plus froid (52°F-réfrigérer) / 1 heure;conserver au réfrigérateur.
-Contrôle temps/température haute priorité pour des aliments sûrs avec une température sûre inférieure à 135 degrés Fahrenheit ou plus.Dans les ustensiles de cuisine sur les deux brûleurs, sauce à la saucisse (128°F-garder au chaud) / 20 minutes.L'opérateur génère plus de chaleur.**Des mesures correctives ont été prises**
-Intermédiaire-Le distributeur de savon au lavabo du lave-mains ne fonctionne pas/ne peut pas distribuer de savon.Zone de lavage sanitaire.**Corrections sur place**
-De base-Les dalles de plafond/plafond sont endommagées ou endommagées.-L'eau endommage les carreaux du plafond.
-Basique-Le système d'échappement fonctionne avec le filtre retiré.Incapacité à capter la graisse et/ou le condensat pour éviter les gouttes.**Corrections sur place**
-Entreposage inapproprié des conteneurs de médicaments.Les bouteilles de vitamines personnelles sont stockées dans la cuisine pendant la préparation des aliments.Les employés ont été évacués de la zone.**Corrections sur place**
-Haute priorité-les canettes sont bosselées/rouillées.Voir les ventes interrompues.Le stockage de plusieurs réservoirs concaves dans la zone de stockage arrière a été observé.Le jus de palourdes, les jalapenos, les champignons et les pots de hachis marinés étaient tous coulés.
-Sacs de qualité non alimentaire hautement prioritaires qui sont en contact direct avec les aliments.Les sacs de qualité non alimentaire sont utilisés pour stocker les aliments dans les réfrigérateurs et les réfrigérateurs.
-Haute priorité-Les aliments pour animaux crus sont stockés plus haut que les aliments prêts à manger.Conservez la viande de volaille crue observée au réfrigérateur afin que l'assaisonnement puisse être consommé à l'envers à tout moment.
- Haute priorité - Il n'y a pas d'horodatage pour le contrôle du temps/de la température des aliments sûrs qui sont déterminés à être utilisés comme aliments soumis au contrôle de la santé publique dans la procédure écrite.Pour des raisons de sécurité, les tranches de pizza sont contrôlées par le temps et n'ont pas d'horodatage.Les employés corrigent sur place en marquant l'heure en fonction du temps de cuisson.**Corrections sur place**
-Haute priorité-Stockage incorrect des substances toxiques/chimiques Les produits chimiques stockés au-dessus des serviettes à service unique dans la zone de stockage de la chambre des dames sont fermés.L'employé a reporté le stockage pour corriger la violation.Les flacons pulvérisateurs de produits chimiques sont stockés au-dessus du mélangeur de sol.Placez la bouteille de désinfectant ouverte à côté de la serviette en papier sèche jetable et rangez-la dans la zone de stockage sèche arrière.Plusieurs produits chimiques/cauters sont stockés au-dessus de la nourriture sur les étagères de la salle de stockage arrière.**Corrections sur place**
-Intermédiaire-Pas de rouille sur la surface des équipements en contact avec les aliments.L'intérieur du mélangeur de farine est rouillé.
-Des bols de base ou d'autres récipients sans poignées sont utilisés pour distribuer de la nourriture.Les cuillères utilisées dans la cuisine pour les contenants d'assaisonnement/épices n'ont pas de poignées.
-Basique-Le plafond/plafond/évent est contaminé par des résidus alimentaires accumulés, de la graisse, de la poussière ou de la moisissure.Une accumulation a été observée sur l'évent du plafond de la cuisine.
-Articles personnels du personnel de base ou articles de service jetables stockés dans ou au-dessus de la zone de préparation des aliments, de la nourriture, du matériel de nettoyage et des ustensiles.Les effets personnels sont entreposés dans la zone de préparation des aliments de la cuisine.
-Les employés de base n'ont pas de cheveux attachés lors de la préparation des aliments.Il n'y avait pas d'élastique à cheveux au moment de l'inspection.
-Basic-Gaskets avec piles collantes/moules.Une accumulation dans le joint du refroidisseur et du réfrigérateur a été observée.
-De base-Il n'y a pas de signe de lavage des mains sur l'évier utilisé par le personnel de la restauration.Il n'y a pas de panneaux indiquant le lavage des mains dans l'évier à côté du four à pizza.
-Basic-Les ouvertures extérieures ne sont pas protégées par la fermeture automatique.La porte arrière extérieure ne peut pas être fermée automatiquement.
-Basique-Le drainage de l'eau dans le siphon de sol/siphon de sol est très lent.Observez la vidange de l'évier du four à pizza qui vous lave lentement les mains.
-Basic-De la graisse, des résidus alimentaires et/ou de la poussière se sont accumulés sur le mur.Construire sur la zone de rebord sur le mélangeur au sol.
-Tuyaux et/ou robinets/poignées qui fuient.Le robinet du lavabo à trois réservoirs fuyait.Le robinet ne peut pas être complètement fermé.
-Basique-Le récipient alimentaire de travail sorti du récipient d'origine n'est pas identifié par un nom commun.L'assaisonnement qui n'est pas stocké dans le récipient d'origine n'a pas d'étiquette.L'employé a correctement marqué tous les contenants.**Corrections sur place**
-Haute priorité - Les employés ne se lavent pas les mains avant de commencer à manipuler les aliments avec des gants.
-Basic-Gardez le thermomètre de température ambiante dans l'appareil indistinct.- Refroidisseur de première ligne.
-Les employés hautement prioritaires cassent les œufs non transformés en coquille, puis manipulent les aliments prêts à manger et/ou nettoient l'équipement ou les ustensiles sans se laver les mains.Discuter avec les employés
-Les aliments pour animaux crus de haute priorité sont stockés sur ou avec des produits non lavés.Placer le bœuf cru sur un sac de pommes de terre et le mettre au réfrigérateur frais **Correction sur place**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Dans le refroidisseur d'ustensiles de cuisine avec polystyrène, il y a de la saucisse entre le fond du récipient et le fond du fromage 49F.48F, le conteneur est situé au-dessus des autres conteneurs.L'opérateur déplace les deux vers le bas.**Mesure corrective prise** **Violation répétée**
-Les lavabos du personnel intermédiaire ne fournissent pas d'eau chaude / ne coupent pas l'eau chaude.Toilettes pour femmes **Correction sur place**
-Basique-Stockez les ustensiles ou l'équipement propres dans des contenants sales.Scoop **correction de champ**
-Les contenants de boissons Basic-Staff se trouvent sur la table de préparation des aliments ou au-dessus/à côté de l'équipement/de la vaisselle de nettoyage.Aucune boisson trouvée sur le gaufrier **Correction sur place**
-Niveau intermédiaire - à partir de l'inspection préliminaire : Niveau intermédiaire - des substances noires/vertes semblables à des moisissures se sont accumulées à l'intérieur de la machine à glaçons.Débris dans le coin inférieur de la machine à glaçons **Attention**
-Intermédiaire-Inspection préliminaire : Intermédiaire-Parce qu'il y a des articles dans l'évier, l'évier ne peut pas être utilisé par les employés.Bar **Correction sur place** **Attention**
-Intermédiaire-Inspection préliminaire : Intermédiaire-Le pistolet à soda est sale.**Correction sur place** **Avertissement**
-Basique-La salle de bain située à l'intérieur de l'établissement n'est pas complètement fermée avec une porte à fermeture automatique bien installée.
-Haute priorité-Le coupe-circuit à vide est manquant sur le robinet de la vadrouille de la piscine ou l'accessoire/séparateur ajouté au robinet de la vadrouille de la piscine.
-Haute priorité-dès l'inspection initiale : température de réfrigération des aliments/temps de contrôle de la température/contrôle de la température au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Spare ribs 49F, poulet barbecue 45-47f, sandwich line environ 2 heures.L'opérateur le jette et le refuse.Autres températures 35-43F **Prendre des mesures correctives** **Répéter les violations**Avertissement**
-Selon l'inspection de suivi 2020-09-22 : Pro Wolong 45F, US 44-46F, Pepper Jack 45F, Chicken 43-45F.Restez sur la ligne sandwich pendant environ 2 heures.Il est recommandé de garder le couvercle fermé et d'utiliser une marmite profonde en métal.**Délai**
-Niveau intermédiaire - à partir de l'inspection préliminaire : Niveau intermédiaire - le réservoir de glace est souillé / substance ressemblant à des moisissures / boue accumulée.**Étalonnage sur site** **Avertissement**
-Intermédiaire-Dès l'inspection initiale : Intermédiaire-Aucune preuve de la formation requise des employés approuvée par l'État n'est fournie à aucun employé.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**caveat**
-De base-dès la première inspection : De base-pas de copie du dernier rapport d'inspection.**caveat**
-Basique–Commencez par l'inspection préliminaire : Basique-L'ouverture extérieure n'est pas protégée par une porte à fermeture automatique.Porte dérobée **Avertissement**
-Basic-Start avec inspection préliminaire : Basic-accumulation de résidus de terre sur les surfaces non en contact avec les aliments.-Sol peu profond, refroidisseur avant.-Taches, accumulation de noir, joint d'étanchéité du compartiment congélateur-retardateur et plancher sous la tablette arrière, chambre froide-sous la machine à soda dans la salle à manger **Attention**
-Inspection de suivi à partir du 22 septembre 2020 : -Sous la machine à soda du restaurant -Sol peu profond, joint de refroidisseur avant **temps prolongé**
-Haute priorité-employés stockés dans de la glace pour les boissons boissons ouvertes.**Correction sur place** **Avertissement**
-Haute priorité-Les aliments pour animaux crus sont stockés plus haut que les aliments prêts à manger.Décortiquez la mayonnaise aux œufs et promenez-vous dans un réfrigérateur frais **Correction sur place** **Attention**
-Contrôle temps/température haute priorité pour des aliments sûrs avec une température sûre inférieure à 135 degrés Fahrenheit ou plus.Faites-le cuire et faites semblant d'être en eau profonde à 129-132F.L'opérateur a augmenté la température de chauffage **Attention**
-Haute priorité-Le coupe-circuit à vide est manquant au niveau de la bavette du tuyau ou du joint/séparateur ajouté à la bavette du tuyau.**Attention** entre les portes d'entrée
-Haute priorité-La concentration de la lingette désinfectante dépasse la concentration maximale autorisée.Plus de 200 ppm cl **Étalonnage sur site** **Avertissement**
-Intermédiaire-Aucune preuve de formation d'employé requise reconnue à l'échelle nationale n'est fournie pour aucun employé.Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, veuillez appeler le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**caveat**
-De base-Il n'y a pas de signe de lavage des mains sur l'évier utilisé par le personnel de la restauration.**Étalonnage sur site** **Avertissement**
-Intermédiaire-Dès l'inspection initiale : Intermédiaire-le responsable n'a pas de preuve de certificat de gérance alimentaire.Une liste des fournisseurs d'examens de certification de gestionnaire de restauration accrédités est disponible à l'adresse http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**caveat**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Atteindre la crème sure froide (52°F-réfrigérer);fromage râpé (51 °F-réfrigérer)/3,5 heures.Mettez-le dans la laitue râpée dans le congélateur Makeline (réfrigéré à 62 ° F);trancher la tomate (réfrigérée à 18 °C)/placer des glaçons pendant 3,5 heures.**Des mesures correctives ont été prises** **Avertissement**
-Intermédiaire-En raison des articles entreposés dans l'évier, l'évier ne peut pas être utilisé par les employés pour une bouteille d'ail.**Étalonnage sur site** **Avertissement**
-Intermédiaire-Aucun kit de test chimique du chlore n'est fourni lorsque le désinfectant au chlore est utilisé dans l'évier/lave-vaisselle à trois cellules.**caveat**
-Haute priorité-La force du désinfectant au chlore du lave-vaisselle ne répond pas aux exigences minimales.Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et mettez en place des méthodes de désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et correctement désinfecté.
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.Tofu avec batterie de cuisine à 62°f.Laissez la glacière moins d'une heure.L'opérateur retourne vers la glacière.
-Intermédiaire-Prêt-à-manger, contrôle temps/température des aliments salubres préparés sur place, non conservés à la bonne date pendant plus de 24 heures.Macaroni, fromage et riz sont préparés 24 heures à l'avance.Opérateur avec date correcte.**Corrections sur place**
-Les employés de base n'ont pas de cheveux attachés lors de la préparation des aliments.Les deux ouvrières n'ont pas été retenues.**Corrections sur place**
-Intermédiaire-Des substances ressemblant à des moisissures noires/vertes se sont accumulées à l'intérieur de la machine à glaçons.
-Des substances intermédiaires semblables à des moisissures s'accumulent sur la buse/le dispositif de distribution de boissons.**Corrections sur place**
-Les contenants de boissons Basic-Staff se trouvent sur la table de préparation des aliments ou au-dessus/à côté de l'équipement/de la vaisselle de nettoyage.Bouteille d'eau sous la table de préparation des aliments.**Corrections sur place**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.-Gardez le hamburger cru à 44°F dans l'unité de première ligne pendant moins de 4 heures.Remarque : Gardez l'appareil en état de dégivrage et le responsable déplacera le produit vers la glacière.
-Haute priorité - Il n'est pas nécessaire de changer de gants jetables au besoin après avoir changé de tâche ou lorsqu'ils sont endommagés ou sales.**Corrections sur place**
-Basic-La surface au sol est recouverte d'eau dans trois compartiments.**Corrections sur place**
-Haute priorité-Les aliments pour animaux non transformés ne peuvent pas être correctement séparés les uns des autres en fonction de la température de cuisson minimale requise lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur-Tous les produits ne sont pas emballés.Le poulet cru est stocké dans du porc cru à pied dans le réfrigérateur.
-Haute priorité-mettez les œufs en coquille à température ambiante, la température ambiante est supérieure à 45 degrés Fahrenheit.**Des mesures correctives ont été prises**
-Haute priorité-Le temps/température de la réfrigération des aliments sûrs est contrôlé au-dessus de 41 degrés Fahrenheit.L'ail frais est à 62°f dans l'huile.L'opérateur met de la glace.**Des mesures correctives ont été prises**
-Intermédiaire-Prêt-à-manger, contrôle temps/température des aliments salubres préparés sur place, non conservés à la bonne date pendant plus de 24 heures.Porc cuit marchant dans la glacière.
-Les téléphones portables Basic-Staff sont stockés dans ou au-dessus de la zone de préparation des aliments, de la nourriture, du matériel de nettoyage et des ustensiles ou des articles de service uniques.
-Entreposez l'équipement/les outils d'entretien de base dans les zones susceptibles de provoquer une contamination croisée des aliments, de l'équipement, des ustensiles, du linge de maison et/ou des articles jetables ou jetables.**Corrections sur place**